Descripción
Las nueces son muy nutritivas y calóricas. Muy aconsejables para la circulación sanguínea ya que contienen ácidos grasos poliinsaturados que ayudan a reducir los niveles del colesterol perjudicial. Aconsejables en casos de nutrición deficiente y en personas convalecientes.
Una vez peladas, la aplicación de la nuez en la cocina es ilimitada. Se pueden comer solas como aperitivo, acompañando carnes y pescados, formando parte de postres, mezcladas en el yogurt. También se utilizan para elaborar diversas salsas.
Las nueces que se ofrecen en cuartos es una manera rápida de tenerlas preparadas para su consumo. Muy útiles para mezclarlas con los alimentos, como ensaladas, purés, yogurt, etc. y muy usadas en repostería en el momento de mezclar con la masa para elaborar todo tipo de pastas.
Se conservan bien en potes cerrados herméticamente en un lugar seco y fresco.
Las grasas de las nueces se oxidan fácilmente, se pondrán rancias si las guardamos durante mucho tiempo. Con cáscara se pueden conservar durante unos dos o tres meses. Sin cáscara, en la nevera, hasta seis meses.
